Tadım Notları: Tofi • Kırmızı Elma • Mandalina
Bölge: Central Valley
Çiftlik: Carrizal
Tür: Typica & Lima
İşleme Yöntemi: Natural (Doğal)
Rakım: 1550 m
Tedarikçi: Tin Coffee
Degasing Süresi: En az 15 gün dinlenmiş, taze kavrulmuş

Kosta Rika’dan Özel Bir Lezzet: Las Lajas Natural Black Diamond

Kosta Rika’nın Central Valley bölgesindeki Las Lajas Micromill, Oscar ve eşi Francisca tarafından yönetilen, sadece 60 dönümlük organik bir çiftliktir. Bu çiftlik, kahve işleme tekniklerinde öncü ve yenilikçi yaklaşımlar sunuyor. Honey ve doğal (natural) işleme yöntemlerinin yanı sıra anaerobik, Yellow Honey ve Black Honey gibi gelişmiş işleme tekniklerini deneyerek üreticiler arasında model haline gelmiştir.

Black Diamond: Eşsiz ve İnovatif Bir İşleme Yöntemi

Black Diamond işlemi, çiftliğin kendine özgü ve patentli doğal işleme sürecidir. Bu yöntem, kahve kirazlarının 15-22 gün arası çok yavaş ve kontrollü kurutulmasını kapsar. Sıcaklık ve nemin dikkatle yönetildiği bu süreçte, musilajdaki şekerlerin soğuk kristalleşmesine izin verilir ve bu sayede çekirdekler koyu siyah, parlak bir görünüm kazanır. Bu özel kurutma yöntemi, çekirdeğin yapısını koruyarak kahvenin tatlılığını ve berraklığını artırır.

Üstün Kalite ve Çevre Bilinci

Las Lajas çiftliği, organik sertifikalı olup sürdürülebilir tarım uygulamalarına öncelik verir. Mikromill tesisleri, son teknoloji ekipmanlarla donatılmıştır. Kahveler, kaliteyi maksimize etmek için titizlikle seçilir, en yüksek brix derecesine sahip kirazlar seçici hasattan sonra detaylı ayrım süreçlerine tabi tutulur.